Le pain peut faire partie de nombreux repas. Sa composition varie selon la farine, la recette et la portion : le pain complet contient généralement plus de fibres que le pain blanc, tandis que la quantité de sel varie d’un produit à l’autre. Lire l’étiquette et varier les aliments aide à choisir un pain adapté à ses préférences et à ses besoins.
Fibres, énergie et sel
Le pain fournit principalement des glucides, qui apportent de l’énergie. Les pains préparés avec des farines complètes ou riches en grains peuvent contribuer aux apports en fibres. Les pains et leurs portions étant différents, les valeurs nutritionnelles affichées sur l’emballage sont le meilleur repère pour comparer deux produits. Le pain compte aussi parmi les aliments qui contribuent aux apports en sel : tenir compte de l’ensemble de la journée est plus utile que de juger un seul aliment.
Gluten et maladie cœliaque
Le gluten est une protéine présente notamment dans le blé, l’orge et le seigle. Chez les personnes atteintes de maladie cœliaque, sa consommation déclenche une réaction auto-immune qui endommage l’intestin grêle. La maladie concerne des personnes génétiquement prédisposées, mais la prédisposition ne signifie pas qu’un parent la transmettra systématiquement. Le NIDDK décrit ce mécanisme et le diagnostic.
Des symptômes digestifs ou une fatigue peuvent avoir de nombreuses causes et ne suffisent pas à diagnostiquer la maladie cœliaque. Si vous la suspectez, consultez un professionnel avant d’exclure le gluten : commencer un régime sans gluten peut fausser les examens. Pour les personnes diagnostiquées, le traitement repose sur un régime strict sans gluten, avec une vigilance contre les contaminations ; le levain ne rend pas le pain de blé adapté à la maladie cœliaque.
Et si le pain provoque des symptômes ?
Ballonnements ou inconfort après un repas ne prouvent pas une intolérance au gluten. La portion, les ingrédients, d’autres troubles digestifs ou une maladie cœliaque peuvent expliquer des symptômes similaires. Un professionnel de santé peut aider à en rechercher la cause plutôt que d’imposer un régime d’éviction sans bilan.
Le pain n’est donc ni « bon » ni « mauvais » pour tout le monde. Choisissez-le selon sa composition et vos besoins ; en cas de maladie cœliaque suspectée ou diagnostiquée, suivez les recommandations de votre équipe soignante.
Publicité
