L’aneth est une herbe aromatique de la famille du céleri. Ses feuilles fraîches et ses graines parfument notamment les poissons, les légumes, les sauces et les marinades. On peut aussi faire infuser une petite quantité de graines pour obtenir une boisson au goût anisé.
Ces usages culinaires ne démontrent pas que l’aneth soigne une maladie. Les expériences en laboratoire ou sur des animaux ne permettent pas, à elles seules, de conclure à un effet bénéfique chez l’humain. L’aneth ne remplace donc ni un médicament ni un avis médical.
Comment l’utiliser
- Ajouter les feuilles ciselées en fin de cuisson ou dans une sauce froide.
- Associer les graines à des légumes, des marinades ou des pains.
- Ajuster la quantité selon le goût : les graines sont plus concentrées que les feuilles.
Quelques précautions
L’aneth utilisé comme aliment n’est pas la même chose qu’une huile essentielle ou qu’un complément concentré. Les produits à base de plantes peuvent avoir des effets indésirables ou interagir avec des médicaments ; demandez conseil à un professionnel de santé avant d’utiliser un extrait à visée thérapeutique, en particulier pendant la grossesse ou l’allaitement. Le NCCIH rappelle que les preuves et la sécurité varient selon les produits.
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