Légumes-feuilles
Qu’il s’agisse de smoothies aux épinards ou au chou frisé, de grosses salades au déjeuner ou de choux de Bruxelles rôtis au souper, les légumes-feuilles sont au menu quotidien des nutritionnistes. Ils sont riches en nutriments comme le folate, une vitamine B dont vous avez besoin pour avoir des globules rouges sains, le bêta-carotène et la lutéine pour des yeux en bonne santé, et la vitamine K pour la coagulation du sang.
La diététicienne Melissa Groves mange des légumes-feuilles tous les jours. « Une étude récente a montré que les personnes qui en consommaient au moins une portion par jour ont connu un déclin cognitif plus lent que celles qui n’en mangeaient pas, ce qui équivaut à avoir 11 ans de moins ! » Ce sont les légumes les plus sains que vous puissiez manger.