Les apports nutritionnels du pain
La valeur énergétique
Pour fonctionner, le corps a besoin d’énergie qui se puise dans l’alimentation. Ces énergies correspondent aux calories, qui s’expriment en kilocalories pour 100 grammes d’aliment. Saviez-vous que le fonctionnement du métabolisme consomme entre 60 et 70% des calories ? Le reste est réparti entre la digestion (10%) et l’activité physique (20 à 30%).
Selon l’USDA (U.S Departement of Agriculture), l’effet du pain sur la santé est son apport énergétique de 287 calories en moyenne. Cette valeur énergétique varie cependant selon le type de pain. À titre d’exemple, 100 grammes de pain classique apportent 265 calories. D’autre part, la même quantité de pain de blé entier est facteur de 247 calories.
En somme, la femme a besoin entre 1 800 et 2 000 Kcal par jour. L’homme, quant à lui, nécessite entre 2 100 à 2 700 Kcal par jour, selon son activité physique. Ainsi, 100 grammes de pain correspondent à 15% (pour la femme) et 12% (pour l’homme) du besoin énergétique journalier.
Pour bien mesurer l’effet du pain sur la santé, rappelez-vous qu’une baguette pèse en moyenne 250 grammes. En comparaison, le pain dit flûte est de 200 grammes.