Le foie.
Selon William Davis, un cardiologue du Wisconsin et auteur de Wheat Belly, le foie contient des graisses bonnes pour le cœur. « C’est comme ça que sont fait les humains », a-t-il déclaré. « Les êtres humains primitifs consommaient l’intégralité de l’animal. Le foie contient beaucoup de graisses et c’est bon pour la santé. »